-400x200.jpg "Уханни рецепти с розова вода: напитки и сладкиши")
Уханието на розата е едно от любимите на всички. Свързваме го с розовото масло, което е залегнало дълбоко в българските традиции и винаги носим като сувенир, когато отиваме в чужбина. Въпреки това има някакъв парадокс, че самата розова вода не присъства толкова много в кулинарните ни рецепти, а е широко застъпена на изток, където с нея се приготвят не само сладки десерти, но и основни ястия - в тях тя присъства като лек акцент, аналогично на соса от нар.
Затова в серия от статии ще се опитаме да обогатим любимите рецепти с този толкова обичан и характерен аромат, но и вкус. Кулинарната био розова вода на Биопрограма се получава чрез дестилиране на 100% български рози (Damascena) от биологично земеделие.
Тя е подходяща за овкусяване и ароматизиране на напитки - топли и студени (чай, кафе, коктейли, сокове, лимонади, сиропи), но и на храни в сладкарството и кулинарията (кремове, пудинкги, сладкиши, кексове, биксвити, бонбони и др.). Придава деликатен флорален вкус и се характеризира с ефирен, свеж, цветист аромат, напомнящ на уханието на розова градина.
Защо да я добавите към любимите ястия? Защото розовата вода не само им придава превъзходен вкус и аромат, но е полезна и за здравето. Съдържа витамини A, B, C и E, флавоноиди, феноли, каротеноиди с различни благоприятни ефекти върху човешкото здраве, свързани с тяхното противовъзпалително и антиоксидантно действие (намалява се оксидативният стрес в тялото, който е свързан със стареенето на клетките.).
Помага за разграждането на храната и изчистването на токсините от тялото, облекчава проблеми като подуване, киселини, запек. Заради противовъзпалителните си съставки и антимикробното си действие помага при акне, розацея, екзема, дерматит, зачервяване на кожата, като хидратира отвътре навън. Не на последно място помага за намаляването на стреса и чувството на тревожност и подобрява настроението.
Кекс с шамфъстък и розова вода
Необходими продукти: 200 гр масло, 225 гр пудра захар, 4 яйца, ½ лимон (сок и настъргана кора), ½ портокал (сок и настъргана кора), 2 ч.л. кулинарна розова вода на Биопрограма, 150 гр брашно, 2 ч. л. бакпулвер, ½ ч. л. сода бикарбонат, ½ ч.л. кардамон или канела, 100 гр смлени бадеми, 100 гр смлян шамфъстък, 3 с. л. заквасена сметана или кисело мляко. За украсата: 150–175 гр пудра захар, ½ сок от лимон, 1 с. л. сок от портокал, 1 ч.л. кулинарна розова вода на Биопрограма, 1 супена лъжица ядливи сушени или пресни розови листенца, 25 гр натрошен шамфъстък.
Загрейте фурната до 170 градуса. Намажете формата за кекс с малко масло и поръсете равномерно навсякъде брашно. Обърнете формата, за да падне излишното количество. После в миксер смесете заедно маслото и захарта за около 5 минути, докато стане хомогенна смес. Добавете яйцата, лимоновите и портокаловите кори, соковете от плодовете и розовата вода. Разбъркайте отново.
В купа пресейте брашното, бакпулвера, содата бикарбонат и кардамон (или канела спрямо личните предпочитания). Добавете смлените бадеми, шамфъстъка, заквасената сметана и разбъркайте добре. Добавете първата смес и след като тя стане хомогенна, я изсипете в подготвената форма и разпределете равномерно с помощта на гърба на лъжица. Печете 35–40 минути, а след това оставете да се темперира във формата за 1-2 минути, след което внимателно обърнете върху решетка, за да се охлади напълно.
За украса разбийте пудрата захар с достатъчно количество лимонов и портокалов сок, за да направите гладка, гъста, но добре разливаща се глазура. Добавете няколко капки кулинарна розова вода на Биопрограма на вкус. Внимателно с лъжица нанесете глазурата върху тортата, оставяйки я да се стича отстрани. Оставете за 3-5 минути, за да стегне леко глазурата и след това поръсете с розови листенца и шамфъстък. Оставете да стегне напълно преди сервиране. Добър апетит!
Панакота с розова вода
Необходими продукти: 500 мл течна сметана, 3 супени лъжици желатин без вкус, 1 чаша пудра захар, 1 чаена лъжичка кулинарна розова вода от Биопрограма, ядливи розови листенца, малини или други плодове за украса.
Намажете с масло формичките, в които ще печете. В голяма тенджера добавете сметаната. Добавете желатина и оставете той да попие в сметаната приблизително 5 минути, без да бъркате. После на слаб огън разбъркайте, за да се разтвори напълно. Добавете захарта, сложете котлона на средна температура и оставете да къкри, без да се кипва. След като течността заври, свалете съда от котлона и добавете кулинарна розова вода от Биопрограма. Ако течността ви има бучки от неразтворен желатин, прецедете през цедка.
Изсипете течността в предварително подготвените форми и ги оставете в хладилника да стегнат за около 4 часа или за цяла нощ. Когато сервирате, обърнете формичките върху чиния. Ако панакотата не се отделя, потопете формата в топла вода до ръба, това трябва да улесни отлепянето ѝ от съда. Поръсете с плодове, малко пудра захар и ядливи розови листенца.
Следете фейсбук страницата на Биопрограма, за да не пропуснете следващите изкушаващи рецепти за коктейли, напитки, ястия и още ароматни изкушения с вкус на българска роза!
ПРОЧЕТЕТЕ ОЩЕ:Натурални рецепти с флорална вода за грижа за лицето и косата
Кои билки имат най-ефективно действие върху кожата, тялото и косата?
Масло от шипка - за какво е полезно?
Биопрограма - краткият път към природата!
Коя билка за кой здравословен проблем е подходяща?